Das Welsfilet salzen, mit dem Zitronensaft säuern, mehlen und in der Pfanne mit etwas Butter von jeder Seite vier bis fünf Minuten goldgelb braten. Damit der Fisch beim Servieren schön saftig ist, anschliessend zehn Minuten ruhen lassen.
Für die Sauce etwas Zucker mit Öl in der Pfanne karamellisieren lassen und die geputzten Erdbeeren hinzugeben. Die Erdbeeren erneut mit Zucker bestreuen, in der Pfanne schwenken und mit Weisswein ablöschen. Etwas Sahne und den gehackten Schnittlauch unterrühren und aufkochen lassen. Die fertige Sauce über den Fisch verteilen und anrichten.