Mürbeteig: Die Butter mit dem Puderzucker verkneten. Die Eier mit dem restlichen Puderzucker und dem Salz vermischen und unter die Butter heben. Das Mehl und das Backpulver sieben und unter die Masse arbeiten. Den Teig mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den ausgerollten Teig in eine Form geben und mit der Gabel einstechen. Bei 190 °C ca. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Zitronencreme: Den Zitronensaft, die Schale, Eigelb, Eier und Zucker in einen Topf geben und zur Rose abziehen, d. H. bis kurz vor dem Kochen unter ständigem Rühren erhitzen. Vom Herd nehmen, in ein kaltes Gefäss geben und abkühlen lassen. Bei Raumtemperatur die temperierte Butter hinzufügen und mit dem Mixer emulgieren. Zum Schluss in die Form einfüllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Experte im Studio: Oliver Endle, Konditormeister

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