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| 3 | Grosse Ingwerwurzel |
| 3 gross | Zweige Dill |
| 300 Gramm | Lachsfilet (mit Haut, entgrätet) |
| 1 Esslöffel | Sesam hell |
| 1 Esslöffel | Honig |
| 5 Esslöffel | Sesamöl |
| 1 | Unbehandelte Limette Saft und abgeriebene Schal ersatzweise Zitrone |
| | Pfeffer & Salz aus der Mühle |
| 4 | Fein zerstossene Gewürznelken |
| | Und Wacholderbeeren |
| 600 Gramm | Kartoffel mehligkochend |
| 1 | Eiweiss |
| | Zubereitung: |
| | Den Ingwer schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Den Dill |
| | Waschen, trockenschütteln und grob hacken. Lachs mit der Hautseite |
| | Nach |
| | Unten auf ein Stück Frischhaltefolie legen. Sesamsamen, Ingwer und |
| | Dille |
| | Auf der Fleischseite des Lachsfilets verteilen. Honig mit zwei tb Öl, |
| | Limettensaft und -schale verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Nelken und |
| | Wacholderbeeren würzen und die Marinade über den Fisch träufeln. Lachs |
| | Mit der Frischhaltefolie umhüllen und 2 Tage im Kühlschrank ziehen |
| | Lassen. Die Kartoffeln schälen und raspeln. Den Kartoffelsaft |
| | Auspressen, Eiweiss unter die Kartoffelraspel mischen. Restliches |
| | Erhitzen, die Kartoffelmasse zu kleinen Puffern formen und auf beiden |
| | Seiten goldbraun ausbacken. Den Lachs mit einem sehr scharfen Messer |
| | In |
| | Hauchdünne Scheiben schneiden, dabei das Messer fast parallel zum |
| | Schneidebrett führen. Auf den Kartoffelpuffern anrichten. |
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
