Die tiefgefrorene Johannisbeeren zehn Minuten antauen lassen. Zucker und Portwein zugeben. Mit dem Schneidstab des Handrührers möglichst rasch pürieren, nur soviel wie nötig, eventuell noch durch ein Sieb streichen. Sofort servieren, mit Johannisbeeren und frischer Zitronenmelisse garniert.

Diese Sorbetart lässt sich mit vielen anderen tiefgefrorenen Früchten zubereiten, vorausgesetzt, sie liegen genügend klein (zerstückelt) vor, damit sie auch schnell püriert werden können.