Den Fisch ausnehmen, auf der Hautseite jeweils schräg einschneiden, innen und aussen ordentlich salzen und pfeffern. In die Einschnitte kl. Rosmarinbueschel und Knoblauchscheiben und in die Bauchhöhle Rosmarin, Knoblauch, Basilikum, Schnittsellerie und 1 Scheibe Zitrone geben.

Die Möhre in halbe dünne Scheiben, Zucchini, Paprika, Frühlingszwiebel und Tomate in nicht zu kleine Stücke schneiden.

Knoblauch klein hacken. Das Gemüse mischen und mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker, Chili, fr. Rosmarin, Basilikum, Schnittsellerie, restlicher Zitrone und Olivenöl würzen.

Alufolie mit Olivenöl einstreichen. Das Gemüsebett darauf geben und den Fisch auf das Gemüse legen.

Den Fisch noch einmal mit Olivenöl begiessen und die Alufolie fest verschliessen.

Bei 180 °C Umluft 40 Minuten in den Ofen.

Dazu gab es bei uns Brot um die köstliche Sauce aufzutunken und abends würde ich ein schönes Glas kühlen Weisweinn dazu empfehlen.