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| 1 | Wildschweinkeule ca. 2 Kg |
| 50 Milliliter | Öl |
| 900 Gramm | Wurzelgemüse; Möhren, Sellerie |
| 1 gross | Zwiebel |
| 50 Gramm | Tomatenmark |
| 1 | Kräuterbündel; Rosmarin, Thymian, Salbei |
| 250 Milliliter | Rotwein trocken |
| 2000 Milliliter | Brauner Bratenfond |
| 200 Gramm | Crème fraîche |
| | Pfeffe & Salz |
| 1000 Gramm | Pfifferlinge |
| 1 mittel | Zwiebel |
| 200 Gramm | Bauchspeck gewürfelt |
| 50 Milliliter | Öl |
| 50 Milliliter | Butter |
| 1000 Gramm | Grüne Bohnen; gewaschen und geputzt |
| 150 Gramm | Butter |
| | Pfeffe & Salz |
| 1000 Gramm | Kartoffeln |
| 250 Gramm | Butter |
| | Pfeffe & Salz |
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Die Keule anbraten, mit dem Wein ablöschen mit Wurzelgemüse, Kräutern, Tomatenmark rund 2 Stunden garen und mit Bratenfond, Crème fraîche abschmecken.
Für die Pfifferlinge Fett erhitzen, Zwiebeln hinein geben und Speck und Zwiebeln andüsten, dann Pfifferlinge darin garen.
Für die Bohnen Bohnen in der Butter mit den Gewürzen garen Für die Kartoffeln Kartoffeln kochen und in der Butter goldbraun braten :
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
