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| 1 | Hase |
| 1000 Gramm | Schweinebauch |
| | Pfeffer |
| | Salz |
| | Schweineschmalz |
| 2 | Zwiebeln dick |
| | Dörre Zwetschen |
| | Brot trocken |
| | Lebkuchen |
| 1 | Lorbeerblatt |
| | Wacholderbeeeren |
| | Koriander |
| | Pfefferkörner |
| | Majoran |
| 500 Milliliter | Spätburgunder |
| | Brotteig |
| 1 | P. Port. Bräter |
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Den Hasen zerlegen und die Stücke mit Salz und Pfeffer einreiben. In Schweineschmalz anbraten. Die gewürfelten Zwiebeln, Zwetschen und die Gewürze dazugeben. Etwas Brot und Lebkuchen daranreiben und mit Spätburgunder aufgiessen. Den Brotteig auswellen und wie einen Deckel obenauflegen. Dann den Bräter schliessen und den Dippehas im Backofen ca. 90 Minuten bei 180°C garen lassen.
Den verbliebenen Sud durchseihen, eventuell etwas nachwürzen und zu einer Sosse etwas eindicken.
Die Menge des Brotteiges hängt von der gewünschten Dicke und der Grösse des Bräters ab. Normalerweise wird der Brotteig etwa 1 1/2 cm dick ausgewellt.
Michael Bromberg
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
