Am Tag vor der Zubereitung die Lammkeule vom Fett befreien.

Für die Marinade Rotwein und Essig vermischen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Piment und Thymian würzen.

Die Möhren waschen und schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Zwiebeln vierteln. Die Lorbeerblätter zerkleinern.

Alles mit 2 El. Öl zu der Marinade geben. Das Fleisch 5 Minuten mit der Marinade einreiben, anschl. 24 Stunden stehen lassen, ab und zu wenden.

Backofen auf 220° vorheizen.

Die Lammkeule trocken tupfen und auf einer mit Wasser ausgespülten Fettpfanne in den Backofen schieben, ab und zu mit der Bratflüssigkeit begiessen.

In einem Topf das restl. Öl erhitzen. Die Möhren, die Zwiebeln und die Lorbeerblätter mit einer Schaumkelle aus der Marinade nehmen und in dem Öl 5-6 Minuten durchbraten. Mit dem Mehl bestäuben und nochmals kurz durchbraten.

Die Erbsen zufügen und mit der Marinade und 1 Tasse Wasser auffüllen. Das ganze 30 Min lang kochen lassen. Dann die Lorbeerblätter entfernen.

Das Gemüse zusammen mit der Lammkeule servieren.

Dazu passt meiner Meinung nach aufgebackenes Fladenbrot, Butterreis und ein trockener Rotwein.

Zeit zum Marinieren

1, 5 Stunden

Garzeit

40-50 Minuten

aus dem Graefe und Unzer Verlag **

Gepostet von: Jürgen Kluender