Die Knoblauchzehe pressen und in eine hohe Pfanne mit ein paar El. Kaltem Olivenöl geben, dann Erhitzen. Vorsicht, Olivenöl darf nicht sehr heiss werden! Aus den Paprikas die Schoten entfernen, die Dinger schön klein schneiden und mit dem Rest des Gemüses im inzwischen erhitztem Olivenöl dünsten. Gleichzeitig den Reis ebenfalls in Olivenöl ankochen und dann Safran und Gemüsebrühe dazugeben.

Den Reis (er müsste durch den Safran schön rötlich geworden sein) in eine Paellapfanne geben, das Gemüse und die Erbsen dazutun und alles 20 Minuten garen lassen, fertig.

Safran ist ziemlich teuer und kann - wenn's denn sein muss - auch weggelassen werden. Wer mag (Wie z.B. ich) nimmt mehr Knoblauch. Aber eigentlich gehört an dieses Gericht wirklich nur ein Hauch davon, das feine Aroma des Safran wird sonst nämlich förmlich erschlagen.