Das Sauerkraut feinhacken und mit dem Mehl und den Gewürzen gut vermengen. Davon werden fingerdicke 4-6 cm lange Nudeln geformt. Die Hände dabei immer gut einmehlen. Die Nudeln auf dem gemehlten Brett ca. 1 Stunden ruhen lassen. Danach 15-20 Minuten lang abkochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne mit Schmalz goldgelb anbraten.
