Eier pellen, halbieren, Eigelb herauslesen, mit einer Gabel zerdrücken. Vorbereitete Champignons sehr fein hacken, mit Petersilie und Fett auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 andünsten, abkühlen lassen, mit den Eigelben gut vermischen, Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs in feine Streifen schneiden, unter die Füllung mischen, die leeren Eihälften damit füllen, in eine flache Gratinform setzen. Sahne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 im offenen Topf um 1/3 einkochen, Parmesan darunterrühren, über die Eier giessen, gratinieren.

Schaltung:

225 - 250°, obere Schiebeleiste

200 - 225°, Umluftbackofen

ca. 10 Minuten

Stunden aufbewahrt werden, erst vor dem Servieren mit Sauce übergiessen, gratinieren.

Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum