1. Aus Mehl, Butter, Ei und eine Prise Salz einen Mürbteig kneten.

2. Kleine Portionsförmchen, ein Backblech oder eine grosse Springform dünn mit Butter bestreichen.

3. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche etwa 2mm dünn ausrollen.

4. Förmchen, Backblech oder Springform mit Teig auskleiden.

5. Lauch putzen, in dünne Ringe schneiden und mit den Speckstreifen auf dem Teigboden verteilen.

6. Saure Sahne, Milch und Eier verquirlen. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und dann über den Lauchbelag giessen.

7. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Förmchen ca. 20 Minuten, Blech oder Springform ca. 40 Minuten backen. Zu dem Truthahn mit Gewürztraminer servieren.

Koch: Josef Viehhauser, Hamburg **