Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel sieben. Schokolade in ca. 1/2 cm grosse Stücke hacken. Ei verquirlen.

Butter mit Vanillemark in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührers 5-8 Minuten schaumig schlagen. Zucker dazugeben und weitere 4 Minuten schlagen, dabei zum Schluss das Ei nach und nach hinzufügen. Mehlmischung unterrühren, weisse Schokolade und 5/6 Macadamianüsse mit einem Holzlöffel unterziehen, so dass sie gleichmässig im Teig verteilt sind

Den Backofen auf 170 °C vorheizen (auch bei Umluft), Backbleche mit Backpapier belegen. Mit Hilfe eines Ausstechrings (4, 5 cm ø) ca. 1 cm hohe, glatte Teighäufchen auf die Bleche setzen (dafür einen angefeuchteten Teelöffel verwenden, jeweils 5 cm Abstand halten und den Ausstechring zwischendurch immer wieder in kaltes Wasser tauchen). Restliche Macadamianüsse grob hacken und mit den Schokotropfen auf den Cookies verteilen.

Die Cookies auf der 2. Einschubleiste von unten jeweils 12-14 Minuten bei 170 °C backen (Gas 1-2, Umluft 8 Minuten bei 170 °C ). Nach dem Backen noch kurz auf dem Blech lassen, dann auf Kuchengittern auskühlen lassen.

Die Cookies halten sich in Blechdosen etwa 2 Wochen.

Angaben gelten pro Stück:

Eiweiss : 2 Gramm

Zeitaufwand ca.: 2 Stunden