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| 250 Gramm | Italienischer Risottoreis, |
| | Oder Rundkornreis |
| 2 | Zwiebeln in Ringe geschnitten |
| 50 Gramm | Butter |
| 100 Milliliter | Trockener Weisswein (Orvieto oder Soave) |
| 500 Milliliter | Fleischbrühe |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 250 Gramm | Frische gemischte Pilze |
| 40 Gramm | Parmesankäse gerieben |
| | Petersilie glatt |
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Zwiebeln in Butter glasieren, mit dem Wein ablöschen und einkochen lassen.
Danach erst Reis zugeben und dünsten, bis er glasig wird, dann die Fleischbrühe zufügen. Auf kleiner Stufe zugedeckt garen lassen, bis keine
Flüssigkeit mehr zu sehen ist. Ist der Reis noch nicht weich, etwas Bouillon nachgiessen und weitergaren. Achten Sie aber auf weichen Biss. Optimal ist dafür Rundkornreis. Schliesslich salzen, pfeffern, Parmesan und Butter unterrühren. Pilze mundgerecht zerteilen, in Butter braten und würzen. Zuletzt werden sie über den Reis gegeben und mit Petersilie garniert.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
