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ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 500 Gramm | Erdbeeren |
| 500 Gramm | Himbeeren |
| 250 Gramm | Schwarze und |
| 500 Gramm | rote Johannisbeeren |
| 500 Gramm | Sauerkirschen |
| | (bei "Glaskirschen" Saft ablassen) |
| 250 Milliliter | Fruchtsaft |
| | Eventuell 1 Tasse Rotwein |
| 1 Packung | Vanillepuddingpulver |
| 5 Esslöffel | Speisestärke |
| 250 Gramm | Zucker |
| 500 Milliliter | Milch |
| 2 | Vanilleschoten |
| 1 Packung | Gelatine gemahlen |
| 6 | Eigelb |
| 125 Gramm | Puderzucker |
| 375 Milliliter | Schlagsahne (75 ml) |
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Grütze:
Johannisbeeren aufkochen und passieren, dann alle Früchte bis auf die Himbeeren dazu und den Zucker, Saft und eventuell Wein hinzufügen.
Das ganze wieder aufkochen und kurz durchkochen, jetzt die Himbeeren dazu und nochmal kurz aufkochen. Stärke und Puddingpulver anrühren, reintun und aufkochen. Abschmecken.
Vanillecreme:
Vanilleschoten aufschlitzen, mit der Milch zum Kochen bringen. Abkühlen lassen, bis die Milch lauwarm ist, Schoten herausnehmen und auskratzen, Mark in die Milch tun. Gelatine quellen lassen, mit 6 El. Der Vanillemilch verrühren. Puderzucker auf die Eigelb sieben und schaumig rühren. Gelatine-Mix und Ei-Mix in die Milch geben und im Wasserbad mit einem Schneebesen rühren, bis es cremig ist (nicht kochen!).
Zuletzt die steifgeschlagene Sahne unterheben. Im Kühlschrank abkühlen, hin und wieder durchrühren.
Für 10-12 People
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
