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| 400 Milliliter | Geflügelfond Glas |
| 200 Milliliter | Wasser |
| 350 Gramm | Langkornreis |
| 1 | Safran Kapsel |
| 4 | Rosenblüten; (von unbehandelten Freilandrosen) |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 600 Gramm | Hähnchenbrustfilet |
| | Salz iodiert |
| | Pfeffer |
| | Nelkenpfeffer |
| 30 Gramm | Pistazien gehackt |
| | Honig |
| 125 Milliliter | Wasser |
| 4 Esslöffel | Sherry |
| 1 Teelöffel | Heller Saucenbinder; eventuell mehr |
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Den Geflügelfond mit dem Wasser aufkochen. Reis und Safran hinzufügen und bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten ausquellen lassen. Unter Rühren kurz abdampfen.
Die Rosenblätter abzupfen, vorsichtig abbrausen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Das Hähnchenfleisch mit Salz, Pfeffer und Nelkenpfeffer würzen. Das Öl erhitzen und das Hähnchenfleisch darin bei mittlerer Hitze ca. 10 bis 15 Minuten braten.
Die Pistazien unter den Reis rühren. Mit Salz und Honig abschmecken.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten. Den Bratensud mit dem Wasser und dem Sherry ablöschen und aufkochen. Binden, nochmals aufkochen und abschmecken. Das Fleisch aufschneiden, mit dem Reis, den Rosenblättern und der Sauce servieren.
Barbara Furthmüller
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
