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| 6 | Jalapeno-Chillies oder Peperoncini mittelscharf |
| 200 Gramm | Maismehl |
| 200 Gramm | Weissmehl |
| 50 Gramm | Maiskörner |
| 2 Esslöffel | Backpulver |
| 100 Gramm | Rohrzucker; gemahlen |
| 1/2 Teelöffel | Salz |
| 150 Milliliter | Milch |
| 2 | Eier |
| 4 Esslöffel | Maiskeimöl |
| 2 Esslöffel | Honig |
| | Butter für das Blech |
| | Mehl; für das Blech |
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Die Jalapeno oder Peperoncini halbieren, weisse Innenwände und Samen entfernen. Anschliessend in Würfelchen schneiden.
Muffinsblech bebuttern und bemehlen, bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Die beiden Mehlsorten, Maiskörner, Backpulver, Rohzucker, Salz und Chillies mischen. Milch mit Eier, Öl und Honig verquirlen. Unter Rühren zum Mehl geben und gründlich vermengen. Den Teig in die Vertiefungen verteilen.
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Backofens 20 bis 25 Minuten backen.
Passt wunderbar zu spanischem oder sueditalienischem Schafskäse. Anstelle der Maiskörner können auch fein gewürfelte Peporoni oder auch Frühlingszwiebeln verwendet werden.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
