Chicorée im Wasserbad garkochen mit gek. Schinken einrollen. Dieses in eine Auflaufform geben. Ebenfalls gare Kartoffeln und geviertelte Tomaten in die Form geben. Das Ganze mit einer Béchamelsosse übergiessen und ca. 20 Minuten überbacken.
Falls Spinat verwendet wird: Etwas Fett in einem Topf zergehen lassen. Zwiebelstückchen und den Spinat zugeben. Aber vorsichtig, nicht zulange garen, zerfällt sonst. Würzen (nach Geschmack) mit Muskat etwas Pfeffer, Salz und Würzmisch.
