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| 1500 Gramm | Spargel;je zur Hälfte weisser und grüner |
| 1 Esslöffel | Butter |
| | Salz |
| 1 | Zucker |
| 125 Gramm | Schmale grüne Bandnudeln |
| 125 Gramm | Schmale weisse Bandnudeln |
| 2 Esslöffel | Öl |
| 12 Scheibe | Räucherlachs |
| 150 Gramm | Lachsersatz; besser auch hier Räucherlachs |
| 200 Gramm | süsse Sahne |
| | Zitronen Saft |
| | weisser Pfeffer frisch gemahlen |
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Weissen Spargel schälen, beim grünen die Enden abschneiden. Reichlich Wasser mit Butter, Salz und Zucker aufkochen. Den Spargel hineingeben und knapp 15 Minuten garen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen und warmstellen. Nudeln in kochendem Salzwasser mit Öl bissfest kochen. Danach auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Für die Sauce Lachsersatz im Mixer pürieren, sonst Lachs extrem klein schneiden. Sahne zugeben, mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken, kurz erwärmen.
Spargel und Nudeln auf einem Teller anrichten. Die Sauce über die Spargel geben. Die Lachsscheiben zu Röschen formen und daneben anrichten.
Jörg Weinkauf
Gepostet von Jörg Weinkauf
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
