Bouillon mit 2 El. Butter aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Maisgriess einrieseln lassen und unter Rühren 4-5 Min. Kochen. Ein rundes Backblech von 26 cm ø mit Butter ausstreichen. Maisbrei einfüllen, glattstreichen, einen Rand formen und auskühlen lassen.

Zwiebeln schälen. Zwiebeln und Speck in feine Streifen schneiden.

Speck zusammen mit 2 El. Butter in einer Pfanne anziehen lassen. Zwiebeln und Kümmel hinzufügen, mitdünsten und abkühlen lassen. Eiser mit dem Rahm, der Milch und dem Schnittlauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Zwiebeln auf dem Maisboden verteilen und den Guss darübergiessen.

Im vorgeheizten Ofen bei etwa 190 °C 45 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und in Stücke schneiden.

Schweizer Zeitschrift Pro **

Gepostet von Peter Mackert 2:246/8105.0