Das Lachsfilet kurz abspülen, trocken tupfen, dunkle Fettstellen abschneiden und alle Gräten entfernen. Dann in 3 cm grosse Würfel schneiden.

Brunnenkresse abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.

Die Schalotte schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit 2 El Olivenöl anschwitzen. Die Lachswürfel zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Mit Weisswein ablöschen, mit Brühe und mit Sahne auffüllen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Anschliessend den Fond abgiessen, mit der Brunnenkresse und Butter in einen Mixer geben und aufmixen.

Die Nudeln abgiessen anrichten. Fisch und Saue nochmals erhitzen, abschmecken und über die Nudeln geben.

Pro Portion: 872 kcal / 3648 kJ 73 g Kohlenhydrate, 52 g Eiweiss, 38 g Fett