Strudelteig: Das Mehl sieben, mit Öl und Salz gleichmässig mit den Händen oder dem Knethaken der Küchenmaschine verreiben. Dann langsam Wasser zugeben und den Teig mindestens 5 Minuten kneten. Den Teil rund wirken und mit Öl einreiben. In Klarsichtfolie verpacken und mindestens 6 Stunden ruhen lassen.

Den Strudelteig ausrollen und ausziehen. Den ausgezogenen Teig auf ein Tuch legen. Die Butter auflösen und den ausgezogenen Teig damit einstreichen. Die Sauerkirschmischung gleichmässig auf dem Teig verteilen. Dann den Strudel mit Hilfe des Tuches aufrollen und auf eine gefettetes Backblech setzen. Die Oberfläche mit Butter einpinseln und nach Belieben mit etwas Zucker bestreuen.

Den Strudel im 200 °C vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen.

Den Strudel lauwarm schneiden und mit Vanillesauce und/oder Vanilleeis servieren.

Füllung: Sauerkirschen mit den restlichen Zutaten mischen und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.

Vanillessauce: Milch, Sahne, Zucker und Vanille (Schote und ausgekratztes Vanillemark) zusammen erhitzen. Die heisse Masse mit den Eigelb zur Rose abziehen (d. H. die Masse so lange aufschlagen, bis sie eine cremige Konsistenz ergibt....der Test: ein Holzkochlöffel nass abspülen und kurz in die Masse tauchen, wieder herausziehen und darüber blasen, dann sollte ein rosen-ähnliches Muster entstehen). Zum Schluss die Vanillesosse durch ein feines Sieb passieren.

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