(circa 40 Minuten):

Kartoffeln schälen, säubern, vierteln und in leichtem Salzwasser kochen, abschütten und etwas ausdämpfen lassen. Zwiebel, Kohlrabi schälen, Fenchel säubern und alles in kleine Blättchen zerteilen. Chilischote säubern und in Röllchen schneiden.

Forellenfilet mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Pfeffer würzen, mit etwas Olivenöl einpinseln und etwa zehn Minuten einziehen lassen. Nun in heissem Olivenöl beidseitig kurz braten, mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln und den Dillzweig zum Aromatisieren zugeben.

Zwiebeln glasig angehen* lassen, Kohlrabi und Fenchel zugeben, mit etwas Brühe angiessen, eindünsten lassen, Chili zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Sahne verfeinern. Kartoffeln in heissem Olivenöl kurz anschwenken, Dill grob klein schneiden und unter die Kartoffeln ziehen. Gemüse als Bett auf Teller anrichten, Forellenfilets darauf setzen, Kartoffeln daneben setzen und mit Dillsträusschen garnieren.

(*= etwas andünsten, kurz anbraten - Bemerkung der Erfasserin des

Rezeptes)