Für den Teig Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen.

Hefe in wenig Milchwasser auflösen, mit restlicher Flüssigkeit hineingiessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.

Birnenfüllung

Wein, Zitronensaft und Zucker aufkochen.

Birnen beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze 3 - 5 Minuten köcheln.

Im Sud auskühlen lassen Käsefüllung

Alle Zutaten mischen, würzen Cake schichten

Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck auswallen. Pro Cakeform 4 Rechtecke von 15 x 8 cm schneiden.

Lageweise Teig, Birnen und Käsefüllung in die mit Backpapier ausgelegten Formen schichten, mit Teig abschliessen.

Zugedeckt 45 - 60 Minuten aufgehen lassen.

Mit Eigelb bepinsen und mit Zitronenpfeffer bestreuen.

Cake backen

Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens ca. 35 Minuten backen Warm in Scheiben schneiden mit einem kühlen Weisswein geniessen.