Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen. Lammfilet waschen und trockentupfen. Zwiebeln pellen und achteln. Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden und mit einem Messerrücken das Mark herausschaben.

Mandeln abgiessen, die braune Schale abziehen, trockentupfen.

Butterschmalz erhitzen und das Filet darin rundherum anbraten.

Zwiebeln

zufügen und ebenfalls anbraten. Vanilleschoten und -mark, Portwein und Wasser zufügen und 5 Minuten schmoren.

Lammfilet herausnehmen, in Folie wickeln und warm stellen. Mandeln in die Sauce geben und 10 minuten köcheln lassen. Vanilleschoten entfernen und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Lammfilet anrichten.

Beilagen-Tip: gedünstete Brokkoliröschen und gebackene Kartoffelbällchen

Notizen (*1) : 23182465, -57106641, Ambrosia

Fingerprint : 30576693, -1031818098, Kalorio