Das Sauerkraut abtropfen lassen kleinschneiden. Den geschälten Apfel in feine Scheiben schneiden und mit dem Sauerkraut und dem Sekt weichdämpfen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Glutamat würzen und erkalten lassen. In die Putenschnitzel eineTasche schneiden und die abgekühlte Sauerkrautmischung einfüllen. In einer Pfanne in Butterschmalz bei nicht zu starker Hitze langsam braten.
