Alle frischen Gemüse bis auf die Champignons waschen und in Salzwasser kurz bissfest blanchieren. Herausnehmen und in exakt 4 cm lange Stücke schneiden. Die Glasnudeln ebenfalls in der Gemüsebrühe kurz kochen und danach kalt abspülen. Nun eine Pfanne von ca. 30 cm Durchmesse leicht einfetten. Die blanchierten Gemüse in die kalte Pfanne "stellen"(schön abwechselnd). Die frischen Champignons und die Glasnudeln ebenfalls in die Pfanne einordnen. Dabei soll eine gleichmässige Fläche entstehen.
Dies mit einem Fond bedecken aus Sake, Sojasauce und etwas Gemüsebrühe. Darauf achten, dass der Fond nach dem Kochen vollständig abgekühlt ist. Das Rumpsteak in ganz dünne Scheiben schneiden ( Tipp: Vor dem Schneiden 1 Stunde einfrieren, dann lässt es sich leichter dünn aufschneiden). Gleichmässig auf dem mit Fond bedeckten Gemüse verteilen. Entweder kalt stellen bis die Gäste kommen oder gleich auf den Herd und nur ganz kurz aufkochen lassen.
Durch die aufsteigende Wärme sind die dünnen Rumpsteakscheiben sofort gar. Als Dip empfiehlt Peter Brassel ca. 5 El Sojasauce mit etwas Wasabi (grünem Meerrettich) zu verrühren. Natürlich reicht man zu diesem Gericht eine Reisbeilage, am besten gebratenen Reis. Dem Bratreis beim Anbraten kleingeschnittene Lauchzwiebeln und feingeschnittene frische Paprika und ein geschlagenes Ei zufügen. Gemüse, Fleisch und Reis in eine Keramikschale (z.B. Müslischale) füllen, etwas Dip drauf und guten Appetit!