Die Milch mit der Hälfte der Sahne (*), der aufgeschnittenen Vanilleschote, der Orangenschale und dem Zucker aufkochen, kurz köcheln lassen und durch ein Sieb giessen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in der heissen Sahnemilch auflösen. Mit dem Orangenblütenwasser abschmecken und abkühlen lassen, bis die Masse zu gelieren beginnt.

Die restliche Sahne halbsteif schlagen und unter die Sahnemilch heben. In Portionsförmchen füllen und im Kühlschrank mindestens zwei Stunden fest werden lassen.

Zum Anrichten die Förmchen in heisses Wasser tauchen und die Panna cotta auf Dessertteller stürzen.

Zum Beispiel mit Himbeersauce angerichtet: Himbeersauce daneben träufeln. Himbeeren verlesen, in Puderzucker wälzen und damit garnieren. Oder mit gemischten Beeren, oder mit Kirschen, usw.

(*) Normalerweise wird Panna cotta nur mit Sahne zubereitet: diese Version ist etwas leichter.