Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. 1/2 l Wasser aufkochen, Brühe darin auflösen. Möhren und Kartoffeln darin ca 5 Min garen.

Fisch waschen, trockentupfen und in vier Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und in einer ofenfesten Form verteilen. Dill waschen, trockenschütteln, abzupfen und, bis auf etwas, zum Garnieren, fein schneiden. Hälfte Dill mit Senf verrühren, Fisch damit bestreichen.

Möhren und Kartoffeln auf einem Sieb abgiessen. Brühe dabei aufangen. Kartoffel- und Möhrenscheiben kurz abkühlen lassen, dann schuppenförmig auf den Fisch legen und mit Pfeffer würzen. Mit Parmesan bestreuen. Übriges Gemüse um den Fisch verteilen. Ca 1/8 l aufgefangene Gemüsebrühe abmessen und angiessen. Im vorgeh Backofen bei 225 °C (Umluft 200 °C , Gas Stufe 4) ca 15 MIn backen.

Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern. Essig, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Öl nach und nach darunterschlagen. Feldsalat und Vinaigrette vermengen. Alles auf vier Tellern anrichten. Mit übrigem Dill bestreuen und garnieren.