| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 4 | Riesengarnelen mit Kopf |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 | Schalotte geschält, fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe geschält, fein gehackt |
| | Meersalz |
| | schwarzer Pfeffer |
| 1 | Schalotte geschält, fein gehackt |
| | Butter |
| 125 Milliliter | Fischsud |
| 1 Esslöffel | Zitronenverbene fein geschnitten |
| 1/2 | Zitrone Saft |
| 1 Esslöffel | Noilly Prat |
| 1/2 Teelöffel | Speisestärke |
| 2 Esslöffel | Sahne geschlagen |
| | Pfeffer |
| | Salz |
|
Für die Sauce, Schalotte in etwas Butter anschwitzen und Fischsud, Verbene und Zitronensaft zugeben. Etwas einkochen. Stärkemehl mit Noilly Prat anrühren und damit die Sauce binden.
Bei den Riesengarnelen die "Fuesslein" abschneiden, dann die Garnelen samt Kopf der Länge nach halbieren, Darm (schwarz) entfernen. Pfeffern, salzen und zwei Minuten in Olivenöl braten. Schalotten und Knoblauch zugeben und zwei Minuten weiterrösten, dann die Garnelen herausnehmen und warm stellen.
Nun die Sauce zu dem Bratensaft in der Pfanne geben, gut durchkochen, passieren und abschmecken. Die geschlagene Sahne in die kochende Sauce geben und zu den Garnelen anrichten.
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
