Braucht etwas Zeit, einfach.

Den Stockfisch zwölf Stunden in kaltem Wasser einweichen; dabei das Wasser regelmässig wechseln.

Nun den Fisch mit soviel kochendem Wasser übergiessen, dass er knapp bedeckt ist. Fünfzehn Minuten ziehen lassen. Den Fisch häuten, entgräten und in etwa zehn cm grosse Stücke teilen. In die Schüssel zurückgeben.

Die Milch aufkochen und über den Fisch geben. Sechzig Minuten ziehen lassen.

Die Kartoffeln in der Schale in etwas Wasser weich kochen. Schälen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebeln in Streifen schneiden. Im Olivenöl hellgelb dünsten.

Abwechselnd Kartoffelscheiben, Stockfisch und Zwiebeln in eine Gratinform schichten; jede Kartoffellage mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kartoffeln abschliessen. Drei bis vier Löffel Milch vom Stockfisch über den Auflauf giessen. Butter in Flocken darüber verteilen.

Den Gratin im auf 225 °C vorgeheizten Ofen ca. Fünfundzwanwig Minuten backen.

Die Eier hart kochen. Kalt abschrecken, schälen und in Viertel schneiden. Mit den Oliven und der Petersilie über den gebackenen Auflauf verteilen.