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| 4 | Kalbsrouladen (à ca. 180 g) |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 4 Teelöffel | Senf |
| 4 Scheibe | Schinken gekocht |
| 1 | Möhre |
| 1 | Sellerie |
| 250 Gramm | Gut gewürztes Bratwurstbrät |
| 1 | Ei |
| 2 Esslöffel | Semmelbrösel |
| 1 Bund | Schnittlauch in Röllchen |
| 2 Esslöffel | Butterschmalz |
| 300 Milliliter | Weisswein |
| 300 Milliliter | Brühe |
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Fleisch trockentupfen, salzen und pfeffern. Mit Senf bestreichen. Mit je 1 Scheibe Schinken belegen.
Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C ) vorheizen. Möhre, Sellerie schälen, würfeln und in Salzwasser kurz blanchieren. Brät mit Ei, Bröseln, Gemüsewürfeln, Schnittlauch vermengen, abschmecken, auf die Fleischscheiben streichen. Aufrollen und fixieren.
Rouladen im Butterschmalz rundum anbraten. Mit Weisswein sowie Brühe ablöschen und im vorgeheizten Backofen 50-60 Minuten schmoren. Rouladen eventuell mit einer Champignonsosse, Spätzle und Brokkoli servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
