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| 800 Gramm | Spitzkohl |
| 1 Esslöffel | Weisser Pfeffer zerstossen |
| 40 Gramm | Butter |
| 60 Gramm | Schalotten geschält, fein gewürfelt |
| 2 | Knoblauchzehen geschält fein gewürfelt |
| 250 Milliliter | Sahne |
| 3 | Tomaten enthäutet, entkernt |
| 2 Esslöffel | Schnittlauch in feine Röllchen geschn. |
| 2 Esslöffel | Sahne geschlagen |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Muskatnuss |
| | Chili frisch gemahlen |
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Beilage zu: Gekräutertes Kalbskotelett mit Pfefferspitzkohl und Pilzknödel.
Den Spitzkohl putzen, waschen und in feine Rauten schneiden. Diese in kochendem Salzwasser ganz kurz blanchieren, abschrecken und ausdrücken.
Butter erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen. Pfeffer und Sahne zugeben und alles um die Hälfte einkochen lassen.
Die Spitzkohlrauten zugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chili aus der Gewürzmühle würzen. Tomatenfilets in grobe Streifen schneiden und zusammen mit dem Schnittlauch und der geschlagenen Sahne unterheben.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
