| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 1 | Öl |
| 1 klein | Schalotte |
| 1 | Mango (ca. 450g) Hälfte beiseite gelegt, |
| | Rest in 5mm gr. Würfeln |
| 1 | Rote Peperoncino entkernt, fein gehackt |
| 1 | Limette nur 2 El Saft |
| 1/4 | Salz |
| 200 Gramm | Frisches Lachsfilet ohne Haut |
| | Fettschicht entfernt, in ca. 5mm grossen Würfeln |
| 1 1/2 | Limettensaft |
| 1/4 | Salz |
| | Beiseite gelegte Mango |
|
Mango-Tatar: Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen.
Schalotten andämpfen, Mango und Peperoncino beigeben, ca. 3 Minuten mitdämpfen. Limettensaft beigeben, kurz weiterdämpfen, Mango salzen, in einer Schüssel auskühlen.
Lachs-Tatar: Lachs und Limettensaft mischen, salzen. Lachstatar zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.
Servieren: Mango längs in feine Scheiben schneiden, als Schweif für einen Stern auf Tellern anrichten. Eine Sternform von ca. 5 cm ø auf den Teller, am Sternschweif anliegend plazieren. Zuerst Mango-, dann Lachs-Tatar einfüllen, leicht andrücken, Form entfernen.
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
