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| 1 | Grundrezept Strudel |
| 750 Gramm | Lammfleisch, schier, Filet oder Keule |
| 2 Bund | Lauchzwiebeln |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 1 | grüne Paprikaschote |
| 3 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 Teelöffel | Zimt |
| 1/2 Teelöffel | Oregano gerebelt |
| 1 Esslöffel | Tomatenmark Pfeffer; frisch gemahlen (eventuell mehr) |
| 1 Prise | Zucker |
| | Salz |
| 300 Gramm | Schafskäse Feta |
| 2 Bund | Petersilie |
| | Mehl zum Ausrollen |
| 1 | Eigelb zum Bestreichen |
| 1 Teelöffel | Kreuzkümmel |
| 1 | Salatgurke |
| 500 Gramm | Vollmilchjoghurtt |
| 250 Gramm | Schmand |
| 3 | Knoblauchzehen |
| | Kräutersalz |
| 1/2 | Zitrone |
| 2 Bund | Dille |
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Strudelteig wie im Grundrezept vorbereiten.
Lammfleisch in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln in Röllchen und Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden. In 1 El heissem Öl 2 Minuten andünsten. Zur Seite stellen. Lammfleisch portionsweise im restlichen Öl scharf anbraten. Mit Zimt, Oregano, Tomatenmark, Pfeffer, Zucker und Salz würzen. Lammfleisch und Gemüse in eine Schüssel geben. Zerbröckelten Feta und gehackte Petersilie untermischen. Teig ausrollen und füllen wie im Grundrezept beschrieben.
Strudel mit Eigelb bestreichen und mit Kreuzkümmel bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 40-45 Minuten backen.
Dazu Knoblauch-Joghurt: Gurke schälen, der Länge nach halbieen und die Kerne mit einem Teelöffel auskratzen. Gurke raspeln, mit Joghurt, Schmand und zerdrücktem Knoblauch verrühren und mit Kräutersalz und Zitronensaft abschmecken. Dill von den Stielen zupfen, fein schneiden und unter den Knoblauch-Joghurt rühren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
