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| 350 Gramm | grüne Bohnen |
| 3 Esslöffel | Sonnenblumenöl |
| 1 | Sereh (Zitronengras) |
| 3 | Frischer Galagant |
| 5 | Schalotten |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 3 | Kemirienuesse |
| 2 | Rote Chilipfeffer (oder einen guten Teel. Sambal ölek) |
| 1 Teelöffel | Trassi (Garnelenpaste) |
| 1 Esslöffel | Zucker |
| 1 Esslöffel | Dunkele, dicke Sojasauce |
| | Salz |
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Die gewaschenen Bohnen in ca. 3 cm Stücke schneiden. De Bauchspeck in schmale Streifen schneiden und im Öl knusperig braten. Den Galagant dünn schälen und grob zerkleinern. Das Sereh in Scheiben schneiden, Schalotten, Knoblauch und Chilipfeffer grob hacken.
Galagant, Sereh, Schalotten, Knoblauch, Chilipfeffer (oder Sambal), Trassi und Kemirienuesse mit dem Zauberstab pürieren. Die Masse zu dem Bauchfleisch geben und ca. 4 Minuten schmoren lassen. Dann die zerkleinerten Bohnen und das Salz dazu geben und ca. 20 - 30 Minuten schmoren lassen. Wenn möglich, kein Wasser zufügen. Abschmecken mit Zucker und Sojasauce und servieren mit Reis.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
