Eier in 10 Minuten hart kochen, abschrecken und kalt werden lassen. Inzwischen Schalotten pellen und fein würfeln. Tamarindenpaste in 4 El warmem Wasser einweichen. Lichtnuesse grob zerhacken, dann mit der Krabbenpaste im Mörser fein zerstossen, mit dem Sambal Ölek gut mischen. Schalotten und Gewürzpaste im Öl andünsten. Das Einweichwasser von der Tamarindenpaste und 100 ccm Wasser unterrühren, salzen und, wenn nötig, mit etwas Speisestärke binden.

Sauce beiseite stellen. Eier pellen. Öl auf 180 °C erhitzen, Eier darin fritieren, bis sie goldbraun sind. Die Eier werden auf der scharfen Sauce serviert.