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| 1 x ca. 450 g | Dried pinto beans (2 cups) |
| 4 Tasse | Uncooked Am Rice (Medium or Long Brown) |
| 1 1/2 Tasse | celery finely chopped |
| 1 1/2 Tasse | onions Finely chopped |
| 1 1/2 Tasse | green pepper finely chopped |
| 5 | bay leaves |
| 1 Teelöffel | white pepper |
| 3/4 Teelöffel | cayenne pepper |
| 1/2 Teelöffel | black pepper |
| 1 Teelöffel | Tabasco sauce, optional (according to taste) |
| 2 Teelöffel | thyme |
| 1 1/2 Teelöffel | garlic powdered |
| 1 1/2 Teelöffel | oregano |
| 1 1/2 Teelöffel | paprika |
| 6 x ca. 30 g | tomato paste |
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Cover beans with water and soak overnight. Drain and rinse before cooking. Combine beans with 5 cups water and bring to a boil. Reduce heat, cover and simmer 45 minutes to 1 hour, stirring occasionally. Add another 4 cups water and add celery, onion, bell pepper, bay leaves, and remaining ingredients. Cook until beans are tender and begin breaking up. Cook rice. To serve, mound 3/4 cup rice on plate and spoon generous serving of beans over the rice.
(Yield: For a Crowd)
Reprinted by permission of Arrowhead Mills, Inc.
Electronic format courtesy of: Karen Mintzias
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
