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| 3 Tasse | Cooked small white beans |
| 1 Tasse | Diced cucumber (pared, seeded) |
| 1 Tasse | Diced sweet red pepper |
| 2 Esslöffel | celery chopped |
| 2 Esslöffel | parsley |
| 2 Esslöffel | green onion chopped |
| 6 | Cherry tomatoes halved |
| 1/4 Tasse | lemon juice |
| 1/4 Tasse | white wine vinegar |
| 1 Esslöffel | basil chopped, fresh |
| 1 1/2 Teelöffel | thyme fresh |
| 1 Esslöffel | Dijon mustard |
| 1/2 x ca. 450 g | Whole tender green beans |
| 1 Esslöffel | Honey mustard |
| 1 klein | cloves garlic minced |
| | Lettuce leaves |
| 1/2 Teelöffel | salt |
| 1/8 Teelöffel | pepper |
| 1/4 Tasse | Olive or veg. oil |
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Combine beans, cucumbers, red pepper, celery, green onion & parsley; mix well with one-half cup Herb Dressing. Let stand 1 hour at room temperature. Steam green beans about 2 minutes or until crisp-tender. Pour 2 Tbs. Herb Dressing over green beans while still warm. Arrange white beans, green beans & tomatoes on lettuce-lined salad plates. Serve with additional dressing.
Nutritional Analysis: 168 Ca1., 7.2 g pro., 6.4 g fat (32% Cal. From fat), 22 g carb., 0 cho1., 6.8 g fiber, 191 mg sodium.
Exchange: 1 starch; 1.5 fat.
<Electronic format by Karen Mintzias>
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
