Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
3500 Gramm | Birnen gedörrt |
2000 Gramm | Feigen fein schneiden |
2000 Gramm | Sultaninen |
1188 Gramm | Nusskerne |
2 | Päckli Citronat |
2 | Päckli Orangeat |
1000 Milliliter | Schnaps |
4 Esslöffel | Zucker |
2500 Gramm | Mehl |
50 Gramm | Salz |
50 Gramm | Hefe |
1813 Milliliter | Wasser lauwarm |
2500 Gramm | Mehl |
1 1/2 Tasse | Schweinefett flüssig |
1 1/2 Esslöffel | Salz |
30 Gramm | Hefe |
1 Liter | Wasser lauwarm |
Gedörrte Birnen und Feigen fein schneiden, Sultaninen, Nusskerne, Citronat und Orangeat den Birnen und Feigen beigeben und gut mischen. Schnaps und in Wasser aufgelösten Zucker darübergiessen und über Nacht ruhen lassen (mit Plastiksack abdecken). Am nächsten Tag alles mit Brotteig mischen und einige Stunden aufgehen lassen.
Brotteig: Mehl, Salz, Hefe und lauwarmes Wasser gut mischen und ruhen lassen.
Birnbrotmantel: Mehl, Schweinefett flüssig, Salz, Hefe und lauwarmes Wasserkneten und ruhen lassen, bis der Teig um das Doppelte aufgegangen ist
Teigportionen a ca. 200 g nicht zu dünn auswallen. 1 Portion Birnbrotmasse (750 -800 g) daraufgeben. Rand des Mantels mit Wasser bestreichen und einpacken. Mit Eigelb bestreichen und mit der Gabel einstechen. Ofen vorheizen 250 °C , backen etwa 1 Stunde bei ca. 200 °C .
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |