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| 1 Esslöffel | red wine vinegar |
| 2 Esslöffel | olive oil extra virgin |
| 1/2 Teelöffel | pepper |
| 1 1/2 Teelöffel | butter |
| 1 gross | Grapefruit, peeled, cut into sections & halved |
| 1 Teelöffel | paprika |
| 1/2 Teelöffel | salt |
| 1/2 x ca. 450 g | Baby spinach leaves |
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In a small bowl, whisk together the vinegar, olive oil, and pepper to make a vinaigrette. Set aside.
In a large, nonreactive skillet over medium-high heat, melt the butter. When the butter begins to foam, add the grapefruit, paprika, and salt. Reduce the heat slightly and saute until the grapefruit is heated through, 2-3 min. Add the spinach leaves and gently fold them together with the warm fruit just long enough to wilt the spinach, about 45 seconds.
Transfer the warm spinach-grapefruit mixture to a salad bowl and add the vinaigrette. Toss well and divide among 6 individual salad plates.
"Citrus" by Ethel and Georgeanne Brennan Isbn 0-8118-0602-2 pg 55
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
