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Tarte Tatin de poires aux epices
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die Zutaten:
Poires
3 TeelöffelCannelle
Clous de girofle; ecrases
1 PriseGingembre
50 GrammBeurre
1 PackungSucre vanille
100 GrammSucre
Pate
200 GrammFarine
50 GrammFleur de mais; Maizena
125 GrammBeurre
125 GrammSucre
Öuf
1 PriseSel
SOURCE
 -- Cuisiner, octobre 1994
 -- Saisi par Rene Gagnaux
die Zubereitung:

Dans une terrine melanger farine, fleur de mais, sucre et sel. Incorporer en travaillant du bout des doigts le beurre a temperature ambiante, en petits morceaux. Ajouter l'oeuf et former une boule. Reserver.

Melanger sucre vanille, sucre et epices. Eplucher et couper en deux les poires, les passer dans le melange d'epices pour les enrober.

Dans la tourtiere faire fondre le beurre sur feu moyen. Deposer les demi-poires, cote coeur au fond. Verser le melange d'epices entre les poires. Laisser sur feu moyen, le temps d'etendre la pate.

Hors du feu recouvrir avec la pate et rentrer les bords entre les fruits et la tourtiere. Faire cuire 35 minutes au four a 180 degres. Demouler en renversant et servir tiede ou froid.


Anmerkungen zum Rezept:
keine