Milch mit Butter oder Margarine, etwas Salz und feingeriebener Muskatnuss zum Kochen aufsetzen. Mehl und Mondamin auf einmal hineinschütten. Die Masse glattrühren und solange schlagen, bis sie sich vom Topf löst. Unter die abgekühlte Masse erst das eine und dann das 2. Ei rühren. Mit 2 Teelöffeln Klösschen abstechen, gleichmässig formen und im siedenden Wasser ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Die Klösschen mit einem Schaumlöffel

herausnehmen, abtropfen lassen, schichtweise mit geriebenem Käse in kleine,

gefettete Auflaufform geben und die Oberfläche mit geriebenem Käse überstreuen, Butterflöckchen daraufsetzen und im mittelheissem Ofen 20 Minuten überbacken.

Die Allgäuer Käsespatzen eignen sich mit Salat gereicht gut als sättigendes

Abendessen.

* Aus dem Mondaminkalender 1958