Vanillestange der Länge nach aufschneiden und mit Zucker in 1/4 l Sahne aufkochen. Die Eigelb unter Rühren dazumischen. Vom Feuer nehmen, Vanillestange auskratzen und die Schote herausnehmen. Die Creme erkalten lassen.

Äpfel schälen, in Stücke schneiden und mit einem Stück Zimtstange und Zucker (je nach Belieben) kochen bis die Äpfel weich sind. Dann Zimtstange herausnehmen und Äpfel pürieren.

Löffelbiskuits mit Calvados tränken und eine Glasschale damit auslegen. Die erkaltete Vanillecreme und das erkaltete Apfelmus schichtweise in die Glasschale geben und bis zum Servieren kühl stellen.

Wenn Kinder mitessen oder Alkohol vermieden werden muss, können die Biskuits auch mit Apfelsaft getränkt werden.