Eine Schalotte und Lauchstreifen in Butter glasig dünsten. Zwei Zucchini grob würfeln und mit anschwitzen, aber ohne dass sie Farbe bekommen. Mit Milch und Wein auffüllen, eine Knoblauchzehe und den Majoran hinzugeben und alles 15 Minuten gut durchkochen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, mit der Sahne verfeinern und mit dem Mixstab gut durcharbeiten. Für die Croutons eine Schalotte, eine Knoblauchzehe und eine feingewürfelte Zucchini in Olivenöl andünsten, Chili und Oregano dazugeben und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Weissbrotscheiben in Olivenöl rösten, pfeffern, salzen und mit der Zucchinimasse bestreichen. Das Brot in feine Würfel schneiden und erst kurz vor dem Servieren als Einlage in die Zucchiniweinsuppe geben.
