Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Beiseite stellen.

Filetsteaks oder Beefsteaks mit Haushaltspapier abtupfen. Öl in der Pfanne rauchheiss erhitzen. Fleisch darin auf beiden Seiten 1/2 Minute scharf anbraten, dann auf jeder Seite noch 3 Minuten, so dass es innen rosa ist.

Salzen, pfeffern, auf einer vorgewärmten Platte anrichten, auf jedem Steak ein Stückchen Butter zergehen lassen und warm stellen. Im Bratfond die Zwiebeln bräunen, salzen und pfeffern und das heisse Wasser angiessen. Unter häufigem Rühren 15 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebelsosse getrennt reichen.

Etwa 325 Kalorien / 1360 Joule.

Beilage: Salzkartoffeln oder Brötchen. Kein Salat, kein Gemüse.

Die Holsteiner schwören, durch Beilagen käme die Zwiebelsosse nicht zur Geltung.