*Geröstete Kokosraspel :

Kokosraspeln mit Erdnüssen, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. In einer heissen Pfanne 5 Minuten unter ständigem Rühren bräunen. In Schüsselchen verteilen.

*Geröstete Erdnüsse :

Erdnusskerne salzen. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Nüsse darin bei milder Temperatur in 10 Minuten goldbraun braten. Auch in Schüsselchen verteilen.

*Kroepoek :

Kroepoek ist in trockene Scheiben gepresstes Krabbenbrot aus Garnelen und Tapiokamehl, das man fertig kaufen kann. Die etwa 4 cm grossen Stücke vergrössern sich um das Zweifache, wenn sie ins heisse Fett kommen. Daher nur zwei oder drei Stück reingeben.

Öl oder Kokosfett in der Friteuse oder im Fritiertopf erhitzen. Kroepoek nacheinander darin aufgehen lassen, aber nicht bräunen. Sonst schmeckt Kroepoek nicht. Auf einer Platte anrichten.

*Sambal-Sosse:

Schalotte schälen und fein hacken. Knoblauchzehe auch schälen. Mit Salz zerdrücken. Mandeln hacken. Kokosöl in einem Topf erhitzen. Die genannten Zutaten und Pfefferschoten darin 5 Minuten bräunen. Lorbeerblatt, Tamarindenwasser und Kokosmilch unter Rühren reingeben. Eine Minute kochen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Abgekühlt über Eier und Hühnerfleisch geben, die Sie in Schüsselchen verteilt haben.