1. Den Spargel waschen, abtrocknen und das untere Drittel schälen.

2. Im kochenden Salzwasser, dem Zucker und Butter zugegeben sind, 10 Minuten garen lassen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.

3. Eine grosse Auflaufform oder 4 kleine Portionsformen mit etwas Margarine ausfetten, den Schinken hineinlegen.

4. Den Spargel der Länge nach in Stücke schneiden und die Spargelstücke in die Auflaufform bzw. Die Formen verteilen. Einige Spargelköpfe zur Dekoration zurückbehalten.

5. Die Sahne mit etwas Spargelbrühe, dem geriebenen Käse und dem Eigelb verquirlen, mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen und über den Spargel giessen.

6. Die Form bzw. Die Formen im vorgeheizten Ofen (250 °C) etwa 8 - 10 Minuten gratinieren lassen.

Dazu Kurzgebratenes und neue Kartoffeln