Rouladenfleisch gut würzen, mit Senf bestreichen, mit den Speckscheiben belegen. Salbeiblättchen darauf verteilen, zu Rouladen aufrollen und mit Rouladennadeln zusammenstecken. Die Rouladen in Mehl wenden. Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kross anbraten. Mit dem Wein aufgiessen, ca. 90 Minuten schmoren lassen. Die Rouladen warm stellen, den Bratensaft bis auf einen Rest einkochen lassen. Makkaroni nach Packungsanleitung zubereiten. Fleischsaft über die Rouladen geben.