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| 1 Esslöffel | olive oil |
| 1 gross | cloves garlic minced |
| 1 klein | onions diced |
| 1 mittel | zucchini diced |
| 1 klein | Celery stalk diced |
| 1 mittel | Carrot diced |
| 1 klein | Sweet red pepper; cored, seeded, and diced |
| 1 Esslöffel | chilli powder |
| 1/4 Teelöffel | cayenne pepper |
| 1 | Bayleaf |
| 1/2 Teelöffel | ground cumin |
| 1 Esslöffel | brown sugar |
| 1/2 Teelöffel | Dried basil; crushed |
| 1 Dose | 15-oz. kidney beans; undrained |
| 1 Dose | 15-oz. tomato puree |
| 1/2 Teelöffel | salt |
| | black pepper freshly ground |
| 1/2 Tasse | Salted cashews; coarsely chopped |
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Heat olive oil in lg. Skillet. Add garlic, onions, zucchini, celery, carrot, and red pepper, and saute 5 mins. Add chili powder, cayenne, bay leaf, cumin, brown sugar, and basil. Cook over low heat until mixture is fragrant, 2 mins.
Stir in kidney beans with liquid and tomato puree and simmer 20 mins. Season to taste w/salt and pepper and simmer until vegetables are tender but not mushy and flavors blended, 10 mins. Longer. Remove bay leaf. Stir in cashews and serve immediately.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
